Realizar panquecas sin harina es posible, solo se necesitan ingredientes saludables para elaborar una masa que adquiera una buena consistencia. En caso de que la textura no alcance el espesor característico de este tipo de masas, puedes dejarla reposar algunos minutos antes de cocinarlas.
Además, es clave que, al momento de cocinarlas, se le agregue aceite a la sartén y una vez caliente, se incorpore la masa, y se ponga la llama a fuego medio hasta conseguir la cocción exacta de las panquecas. Recuerda voltearlas para que se cocinen por ambas caras.
¿Qué ingredientes sustituyen la harina en las panquecas?
Según los expertos, existen muchas opciones saludables en cuanto a los ingredientes que pueden sustituir las harinas en las panquecas.
Entre las opciones preferidas por la mayoría se encuentra la avena, este es un cereal rico en fibra y fácil de usar para la base de esta preparación.
Otra opción es el uso de semillas de chía, las cuales ayudan a dar consistencia y aportan ácidos grasos saludables.
También se pueden preparar panquecas con plátano maduro, el cual aporta dulzura natural y textura esponjosa; los garbanzos, que son una opción sin gluten y que ofrece proteínas y energía.
Incluso, se puede incorporar el yogur natural a la masa, pues es un ingrediente ideal para mejorar la textura de las panquecas, sin necesidad de usar harina.
En acción
Prepara cualquiera de estas opciones y disfruta de un desayuno, cena o merienda saludable.
Panquecas de plátano maduro del sitio web Las recetas de mi abuela:
Ingredientes
- Plátanos maduros (2)
- Huevos (4)
- Esencia de vainilla (1 cucharadita)
- Canela en polvo (1/2 cucharadita)
- Sal (una pizca)
- Aceite de coco o mantequilla para cocinar (cantidad necesaria)
Preparación
1. Pelar los plátanos maduros y colocarlos en un bol grande y aplastar con un tenedor para obtener un puré suave.
2. Añadir los huevos y los condimentos y mezclar bien todos los ingredientes con un batidor manual o un tenedor hasta obtener una masa líquida y homogénea.
3. Calentar la sartén a fuego medio y añadir una pequeña cantidad de aceite de coco o mantequilla, según tu preferencia, para engrasar ligeramente la sartén.
4. Verter aproximadamente 1/4 de taza de la masa en la sartén caliente para formar cada panqueca. Cocinar durante 2 o 3 minutos por el primer lado. Voltear cuando empiecen a formarse burbujas en la superficie y los bordes se vean cocidos. Cocinar por 2 o 3 minutos adicionales del otro lado hasta que estén dorados y bien cocidos por dentro.
5. Retirar las panquecas de la sartén y colocar en un plato para servir acompañadas de tus ingredientes favoritos como sirope de arce, miel, frutas frescas o frutos secos.
Otra opción saludable es la preparada con garbanzos y en estas líneas te compartimos la receta del blog Mi comida me sana. Para su preparación necesitas:
- Garbanzos (200 g)
- Aceite de oliva (30 cc)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Hierbas aromáticas (al gusto)
- Agua (200 cc)
Preparación
1. Cubrir los garbanzos con agua y dejar reposar de 2 a 3 días a temperatura ambiente, hasta que el agua se torne turbia, el olor sea ácido y haya una espuma blanca arriba. Luego enjuagarlos.
2. Llevar a la licuadora los garbanzos. Agregar el aceite, sal y pimienta y las hierbas, y, por último, agregar agua hasta cubrir los garbanzos y un dedo más de agua aproximadamente.
3. Licuar hasta obtener una crema.
4. Cocinar las panquecas de ambos lados en una sartén, previamente aceitada para que no se pegue la masa.
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