El pan de yuca es un clásico en la gastronomía de varios países de América Latina, especialmente en Ecuador, Colombia y Brasil, donde se le conoce como “pão de queijo”.
Tradicionalmente, se elabora con almidón de yuca o tapioca y queso, lo que lo convierte en una excelente opción sin gluten. Sin embargo, muchas versiones modernas incluyen harinas adicionales.
Hoy te traigo una receta auténtica y sencilla de pan de yuca sin ninguna harina añadida, ideal para quienes buscan una opción más natural, ligera o apta para dietas específicas.
Este panecillo se caracteriza por ser crocante por fuera y suave, casi chicludo, por dentro. Lo mejor de todo es que solo necesitas pocos ingredientes y puedes tenerlos listos en menos de 30 minutos. Perfectos para acompañar el café de la tarde o como una merienda saludable para los niños.
Pan de yuca
Ingredientes para 10 unidades
250 g de almidón de yuca
200 g de queso rallado
1 huevo
50 ml de leche
½ cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla derretida (opcional)
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C y prepara una bandeja con papel de cocina o ligeramente engrasada.
- Mezcla el almidón de yuca con el queso rallado. Asegúrate de que se integren bien.
- Agrega el huevo, la leche y la mantequilla derretida.
- Mezcla hasta obtener una masa homogénea. Debe ser suave, algo pegajosa pero manejable. Si está muy seca, añade un chorrito más de leche.
- Con las manos húmedas, forma pequeñas bolitas del tamaño de una nuez y colócalas sobre la bandeja dejando espacio entre ellas.
- Hornea de 15 a 20 minutos, o hasta que los panes estén inflados y ligeramente dorados por fuera.
- Deja enfriar unos minutos antes de servir.
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