El pâte briseé, quiche o masa quebrada es un tipo de tarta salada que proviene del quiche lorraine francés y va rellena con diferentes ingredientes proteicos o vegetales al gusto.
Esta receta original nació en la región de Lorena, en el noroeste de Francia, que contiene una preparación a base de huevo batidos y crema de leche.
Este plato es tan fácil y rápido de elaborar, que es un aperitivo perfecto para tus reuniones o almuerzos.
Velo de ajoporro
Ingredientes
Masa base
1 taza de harina.
½ cucharadita de sal.
¼ taza de aceite de oliva.
Agua, ¼ taza.
Relleno
4 tazas de ajoporro.
Cebolla, ½ taza.
Una cucharada de mantequilla.
Queso amarillo rallado, 1 taza.
2 cucharadas de harina todo uso.
Un cuarto de tazas de leche.
Huevos, 1 taza.
Dos cucharadas de cebollín.
Sal y pimienta al gusto.
Preparaciones
Masa Base
- Mezcla la harina con la sal y el aceite con el agua fría.
- Incorpora lo líquido con lo seco y une con un tenedor.
- Termina de incorporar todo en un procesador hasta que se forme una masa.
- Estira la masa con un rodillo y coloca sobre un molde refractario, previamente engrasado, de 23 centímetros de diámetro, y refrigera por 2 horas.
Relleno
- Saltea el ajoporro y la cebolla en mantequilla y reserva.
- Une el queso y la harina.
- Mezcla la leche, los huevos, la sal y pimienta y una vez unidos vierte el ajoporro cocinado. Vacía todo el resultado en la corteza de masa.
- Lleva al horno por 40 a 50 minutos a un horno precalentado a 190º C, o hasta que, al insertar un cuchillo, el mismo salga limpio.
- Déjalo reposar por 10 minutos antes de servir.
¡Buen provecho!
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