Millones de personas en todo el mundo inician su día con una taza de café. Más allá de su sabor y aroma reconfortante, el café es valorado por sus efectos estimulantes: la cafeína actúa sobre el sistema nervioso central, mejorando el estado de alerta, la concentración y el ánimo. Este efecto lo convierte en un aliado ideal para enfrentar las exigencias del día desde temprano.
El hábito de tomar café en las mañanas se ha vuelto un ritual arraigado culturalmente. En muchos países, representa un momento de pausa, reflexión o socialización antes de comenzar la jornada laboral.
Según la Organización Internacional del Café, en 2023 se consumieron aproximadamente 178 millones de sacos de café de 60 kilos a nivel mundial, lo que equivale a más de 2.7 mil millones de tazas de café al día. Esta cifra refleja la enorme popularidad de esta bebida milenaria.
Hora del café
Según la experta en medicina y nutrición, Marta González‑Corró, la hora ideal para disfrutar del primer café del día no es justo al despertar, sino unos 90 minutos después de levantarse, cuando el organismo ha dejado atrás el pico natural de cortisol.
González‑Corró, licenciada en Medicina y Cirugía y divulgadora científica, advierte de que los niveles de cortisol se elevan de forma natural al despertar con picos habituales entre las 8 y las 9 a.m., cumpliendo un papel clave en nuestro estado de alerta.
Tomarse el café en ese primer tramo puede provocar una dependencia innecesaria a la cafeína: “si consumes cafeína durante esos momentos ya altos en cortisol, tu cuerpo fabrica menos de esta hormona y necesitas más café para mantenerte despierto”, asegura.
Además, la cafeína bloquea la adenosina, responsable de la sensación de sueño, pero el cuerpo responde generando más adenosina, lo que obliga a consumir más café a lo largo del tiempo. Por tanto, el consejo de esperar 90 minutos permite al organismo regular mejor estos procesos.
No obstante, hay una excepción, si tu mañana incluye ejercicio físico, un café matinal (incluso en ayunas) puede actuar como estimulante ergogénico, incrementando el rendimiento y reduciendo la fatiga.
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