El tomate es un alimento altamente beneficioso para la salud gracias a su riqueza en nutrientes y compuestos antioxidantes. Es una excelente fuente de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y ayuda a la absorción del hierro. También contiene licopeno, un poderoso antioxidante que protege las células del daño causado por los radicales libres y se ha asociado con la prevención de ciertos tipos de cáncer, especialmente el de próstata.
Esta fruta aporta vitamina A, fundamental para la salud visual y de la piel, y minerales como el potasio, que contribuye al buen funcionamiento del corazón y los músculos. Gracias a su alto contenido de agua y fibra, favorece la digestión y ayuda a mantener el peso corporal. Por ser bajo en calorías y muy versátil en la cocina, el tomate es ideal para incluir en una dieta equilibrada y saludable.
¿Cómo conservar los tomates?
El chef español José Andrés, reconocido tanto por su trayectoria culinaria como por su labor humanitaria, ofrece consejos prácticos para conservar los tomates por más tiempo, publicados en su blog Long Tables. Su recomendación más destacada es no almacenar los tomates en la nevera, ya que las bajas temperaturas alteran su textura, tornándolos harinosos, y reduciendo su dulzor y aroma natural.
En cambio, sugiere conservarlos a temperatura ambiente, en un lugar seco, ventilado, alejado de la luz solar directa, para preservar sus cualidades. Insiste en mantener el tallo o pedúnculo, que actúa como barrera natural para frenar la pérdida de humedad y retrasar la entrada de microorganismos, ayudando así a prolongar la frescura.
Otro truco útil que recomienda el chef consiste en no lavar los tomates hasta el momento de su consumo, ya que el lavado previo elimina la capa protectora de la piel favoreciendo hongos o puntos blandos.
Asimismo, subraya la importancia de no amontonar ni apilar los tomates; lo ideal es colocarlos sobre una superficie plana, sin que se toquen, para que circule el aire y se evite la presión que provoca magulladuras.
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