El hojaldre es una masa muy versátil que puedes estar acompañada de ingredientes dulces o salados. La receta de hojaldre relleno de crema de cacao y nueces puedes puede ser sustituida por cualquier otro ingrediente de relleno como mermeladas, membrillo o cualquier guiso de proteínas.
Hojaldre relleno de chocolate
Ingredientes para 2 láminas de hojaldre
300 g de harina.
7 g de sal.
170 ml de agua.
250 g de mantequilla.
Preparación de la masa
- Une la harina con la sal y el agua y amasa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Cubre la masa con papel film y refrigera por 30 minutos.
- Coloca la mantequilla sobre papel de cera y extiéndela hasta formar una capa del mismo grosor. Refrigera.
- Estira la masa sobre le mesa enharinada formando un rectángulo.
- Coloca encima de la masa la plancha de mantequilla bien fría.
- Dobla la masa cubriendo la mantequilla.
- Estira un poco la masa en forma rectangular para adherir bien la mantequilla (unos 50 cm).
- Toma la parte inferior del rectángulo y dobla 1/3 de la masa, para luego doblar la parte superior de la misma. Se formarán 3 capas uniformes.
- Golpea la masa con el rodillo y estírala. Envuélvela con papel film y refrigera por 30 minutos.
- Estira la masa formando de nuevo un rectángulo.
- Pliega la parte inferior 2/3 hasta el centro, luego la parte de superior la doblas hacia el centro.
- Dobla de nuevo uniendo los dos pliegues. Crearás 4 capas.
- Presiona con el rodillo y repite la operación anterior.
- Guarda en papel film y refrigera 30 minutos más.
- Repite todo el proceso de doblez y refrigera cubierto en papel film hasta utilizar.
Ingredientes para 15 unidades
1 lámina de hojaldre.
100 g de crema de cacao y avellanas.
30 g de nueces.
Huevo, 1.
Semillas de sésamo.
Harina de trigo.
Preparación
- Espolvorea la mesada con un poco de harina de trigo y extiende la lámina de hojaldre.
- Coloca un poco de harina sobre la lámina para su mejor manipulación.
- Corta con un cuchillo la lámina de hojaldre en cuadrados de 5x5. Serán aproximadamente 30 cuadrados si los quieres tamaño bocado. Para cuadrados más grandes saldrán menos cuadrados.
- Coloca la mitad de los cuadrados en una bandeja de horno con papel vegetal, dejando espacio entre ellos.
- Coloca en el centro de cada cuadrado una cucharadita de crema de cacao con un poco de topping de nueces picadas.
- Humedece los bordes de cada cuadrado y coloca encima otro cuadrado de masa.
- Sella los bordes con la ayuda de un tenedor o haciendo presión con los dedos.
- Bate el huevo y pincela cada pastelito por encima.
- Espolvorea por encima de los pastelitos las semillas de sésamo.
- Hornea a 210º C por 12 minutos, o hasta que estén dorados.
¡Buen provecho!
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