El falafel es un plato tradicional del Medio Oriente, que cada día se populariza más a nivel mundial. Esto se debe a que su sabor es único, y además, son muy fáciles de preparar.
Puedes acompañarlos de la tradicional salsa de yogur o con los típicos panes de pita. Toma nota de nuestro paso a paso y adéntrate en la comida del Medio Oriente para deleitar a todos tus comensales.
Falafel de garbanzos
Ingredientes para el falafel (4 personas)
250 g de garbanzos.
½ cebolla.
1 diente de ajo.
4 ramitas de perejil.
2 ramitas de cilantro.
Una cucharadita de comino molido.
Cayena molida, ½ cucharadita.
Cardamomo molido, 1 cucharadita.
Levadura química en polvo, 1 cucharadita.
40 g de harina de trigo todo uso.
Sal.
Aceite vegetal para freír.
Salsa de yogur
100 g de yogur griego.
Dos ramas de cilantro.
2 cucharadas de zumo de limón
Tahini, 1 cucharada.
Pizca de sal.
Preparaciones
Salsa de yogur
- Pica finamente el cilantro y únelo con el yogur griego.
- Agrega el zumo de limón y el tahini.
- Remueve todo muy bien hasta integrar.
- Agrega una pizca de sal o al gusto.
- Si te gusta la salsa un poco más ligera, puedes agregarle 1 cucharadita de agua.
- Guarda en la nevera hasta la hora de servir.
Falafel
- Coloca los garbanzos a remojar por 24 horas. Culminado el tiempo, escurre.
- Coloca los garbanzos remojados en el procesador de alimentos junto con la cebolla, el diente de ajo pelado, el perejil y el cilantro. Procesa todo hasta picar todos los ingredientes sin llegar a formar una pasta.
- Pasa la mezcla a un bol o recipiente y le añades el resto de los ingredientes con un poco de sal al gusto.
- Amasa con las manos hasta integrar todos los ingredientes. Si notas que está muy densa puedes rebajarla agregando un poco de agua (1 cucharada).
- Tapa y reserva en la nevera, mínimo por 1 hora y hasta el momento de formar los falafel.
Montaje
- Con una cuchara o surtidor de helado, toma porciones de la mezcla de falafel de unos 20 gramos aproximadamente.
- Con las manos húmedas le das la forma esférica o la forma deseada.
- Ve colocando en un plato los ya elaborados.
- Calienta abundante aceite y fríelos por 4 minutos cada lado hasta obtener un dorado uniforme.
- Colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
- Sirve caliente acompañado de la salsa de yogur.
¡Buen provecho!
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